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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 1.5kg de lapin |
 | 100g d' olive(s) taggiasche (dénoyautée(s)) |
 | 1 oignon(s) |
 | 1 branche de romarin |
 | 4 à 5 c à de rossese Di Dolceacqua - en savoir + |
 | bouillon de viande |
 | 2 ou 3 feuilles de sauge |
 | sel fin |
 | 2 à 3 cuillères à soupe de pignons de pin |
 | 2 gousses d' ail |
 | 1 cuillère à soupe de thym frais |
 | 4 à 5 cuillères à soupes d' huile d'olive |
| 1.5kg de lapin |
| 100g d' olive(s) taggiasche (dénoyautée(s)) |
| 1 oignon(s) |
| 1 branche de romarin |
| 4 à 5 c à de rossese Di Dolceacqua - en savoir + |
| bouillon de viande |
| 2 ou 3 feuilles de sauge |
| sel fin |
| 2 à 3 cuillères à soupe de pignons de pin |
| 2 gousses d' ail |
| 1 cuillère à soupe de thym frais |
| 4 à 5 cuillères à soupes d' huile d'olive |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Commencez par couper une douzaine de morceaux de lapin en mettant de côté la tête, le foie et les reins. |
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2
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Versez l’huile d’olive dans une poêle, chauffez et faites suer à feu doux l’oignon et l’ail haché. |
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3
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Ajoutez le lapin. Faites-le rissoler, puis ajoutez les feuilles de sauge, de thym et le romarin. |
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4
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Laissez cuire jusqu’à ce que le lapin soit doré. Ajoutez le verre de vin rouge et laissez évaporer. |
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5
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Ajoutez les olives noires. Si vous le souhaitez, vous pouvez incorporer les rognons et le foie du lapin. |
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6
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Ensuite, ajoutez les pignons. |
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7
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Mélangez le tout et couvrez le lapin avec un couvercle. Laissez cuire une heure environ, jusqu’à ce que la viande devienne tendre. |
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8
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Versez, de temps en temps, une louche de bouillon et faites cuire à feu doux |
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9
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Servez votre lapin en le couvrant bien de jus. Bon appétit ! |
