Feuilletés à la citrouille et au fromage de chèvre

Pelez et épépinez le potiron, puis coupez-le en dés de 1 cm.

Émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive vierge extra.

Une fois tendre, ajoutez le potiron et faites-le cuire 6 à 7 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire et en le retournant de tous les côtés.

Il doit être cuit à cœur, mais encore al dente ; veillez donc à ne pas le laisser s'effriter.

Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail, puis découpez-la en neuf rectangles égaux.

Tracez une marque sur la moitié du rectangle le long du bord long et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquez environ 5 à 6 entailles au milieu de l'une des deux moitiés.

Disposez un peu de potiron dans la moitié non coupée, recouvrez d'un morceau de fromage, puis repliez le côté coupé pour bien souder tous les côtés.

À l'aide d'une fourchette, soudez les bords des fagots de pâte feuilletée salée.

Battez l'œuf et badigeonnez la surface des fagots, puis saupoudrez de graines de sésame.

Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180 °C (350 °F) pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Retirez du four et laissez refroidir avant de servir.