Filetto di merluzzo con verdure

Pour préparer ce deuxième plat, commencez à dessaler les câpres, mettez-les simplement dans un bol avec de l’eau et laissez-les ainsi pendant une demi-heure, puis passez à la préparation. Lavez les poivrons, les tomates et les courgettes sous l’eau courante. Dans une poêle, mettez un filet d’huile d’olive extra vierge, ajoutez l’ail entier et laissez-le parfumer un peu.

Pendant ce temps, retirez le chapeau supérieur des poivrons et coupez-les en deux et retirez les filaments internes et les graines, coupez-les en cubes et transférez-les dans la poêle, ajoutez les courgettes coupées en dés et faites cuire après avoir assaisonné le sel fin. Ajoutez les câpres et après environ 10-15 minutes, éteignez, ajoutez les tomates concassées pendant les 5 dernières minutes.

Laissez refroidir et dans une autre casserole, mettez un filet d’huile d’olive extra vierge et faites cuire les filets de cabillaud. Ajoutez une pincée de sel et de poivre rose, poursuivez la cuisson pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, lavez le persil et récupérez le jus du citron. Dès que la morue est cuite, laissez-la refroidir et servez-la dans des assiettes avec les légumes et ajoutez le jus de citron et le persil.
Bon appétit!