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Lapin en porchetta

Lapin en porchetta

Parent « léger » du porc plus âgé, qui utilise les mêmes arômes, ce lapin savoureux est l’un des plats les plus populaires de la région des Marches

Parent « léger » du porc plus âgé, qui utilise les mêmes arômes, ce lapin savoureux est l’un des plats les plus populaires de la région des Marches

Lapin en porchetta

Lapin en porchetta

 - Catégories : Volailles 

 - Région : Marche
 - Saisons : Toute l'année


  • Difficulé
    Facile

  • Portions
    8
  • Temps de préparation
    --

  • Temps de cuisson
    --

  • Temps de repos
    --

  • Temps total
    1h

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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ajuster les portions:
1 lapin désossé
150 g de saucisse(s)
10 à 12 tranches de bacon
6 feuille(s) de sauge
5 brin(s) de fenouil sauvage
2 brins de romarin
1 gousse d' ail
vin blanc sec
huile d'olive extra vierge
sel
poivre
1 lapin désossé
150 g de saucisse(s)
10 à 12 tranches de bacon
6 feuille(s) de sauge
5 brin(s) de fenouil sauvage
2 brins de romarin
1 gousse d' ail
vin blanc sec
huile d'olive extra vierge
sel
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 - Catégories : Volailles

 - Région : Marche
 - Saisons : Toute l'année


Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients pour 8 personnes
1 lapin désossé
150 g de saucisse(s)
10 à 12 tranches de bacon
6 feuille(s) de sauge
5 brin(s) de fenouil sauvage
2 brins de romarin
1 gousse d' ail
vin blanc sec
huile d'olive extra vierge
sel
poivre
1 lapin désossé
150 g de saucisse(s)
10 à 12 tranches de bacon
6 feuille(s) de sauge
5 brin(s) de fenouil sauvage
2 brins de romarin
1 gousse d' ail
vin blanc sec
huile d'olive extra vierge
sel
poivre

Pour préparer cette recette, suivez les étapes :

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Étapes

1

Pour la recette typique de la région des Marches, le lapin en porchetta, étalez le lapin entre deux feuilles de papier sulfurisé et battez-le pour égaliser son épaisseur.

2

Hachez l’ail avec 3 brins de fenouil, la sauge et le romarin. Étalez la viande hachée sur le lapin, assaisonnez d’un filet d’huile, d’une pincée de sel et de poivre du moulin et massez la viande.

3

Étalez les tranches de bacon sur la viande hachée, puis saupoudrez-les de saucisse décortiqué ; Complétez avec les brins de fenouil restants, en les laissant entiers.

4

Rentrez les deux extrémités du lapin en les tapotant légèrement ; Roulez ensuite le lapin dans un rôti et attachez-le avec des tours individuels de ficelle de cuisine.

5

Placez le lapin dans un plat allant au four bien huilé, assaisonnez de sel et de poivre et enfournez à 200°C pendant 30-35 minutes.

6

Arrosez de vin blanc à mi-cuisson et à 10 minutes de la fin.

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Pour réaliser cette recette prévoyez :


Un four

Du papier sulfurisé

Un maillet à viande

De la ficelle

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