Lasagnes d’été

Pour la préparation de la pâte, disposez les deux farines, type 1 et semoule, dans une fontaine et insérez les œufs entiers au centre. Pétrir le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Nous l’enveloppons dans une pellicule plastique et le laissons reposer pendant une demi-heure.

Nous étalons la pâte, l’amincissons et faisons des carrés. Certains, on peut les « décorer » en insérant une feuille de basilic entière entre deux feuilles, pendant la phase d’étalement.

Pour la vinaigrette, dans un bol, mettez les tomates cerises hachées et assaisonnez-les avec l’ail haché, l’huile, le sel et le basilic. Faites-les revenir dans une poêle pendant quelques minutes.

Blanchir les feuilles dans de l’eau bouillante salée, puis les égoutter sur un chiffon propre.

À l’intérieur d’un plat allant au four, placez une première couche de lasagnes. Assaisonnez avec un peu de pesto de basilic et quelques pignons de pin. Recouvrez d’une deuxième feuille, étalez dessus les tomates cerises sautées et le parmesan râpé.

Recouvrez d’une dernière feuille et mettez quelques gouttes de pesto sur les côtés, du parmesan râpé et un peu de sauce. Faites cuire à four chaud à 180° pendant 10 minutes.