Cuisine 
Préparation
Coupez les aubergines en rondelles. Faites-les dégorger au sel pendant à peu près 1 heure puis essuyez-les.
Après avoir épépiné les poivrons, coupez-les en lanières.
Coupez les courgettes en tranches fines.
Pelez et émincez l’oignon. Prenez de l'origan ciselé. Mettez tous les légumes dans un plat.
Rajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez vos légumes. Laissez-les mariner 30 minutes.
Après avoir laissé égouttez les légumes une dizaine de minutes, déposez-les sur un barbecue ou, à défaut, sur un gril chaud. Pensez à les retourner régulièrement.
Quand la cuisson est terminée, laissez tiédir les poivrons puis enlevez leur la peau.
Regroupez tous les légumes dans un plat. Arrosez-les d’un filet de citron. Rajoutez le reste d’huile.
Salez, poivrez et servez à température ambiante.
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