Panzanella toscane

Après avoir déposé le pain dans de l’eau froide, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre. Quelques minutes plus tard, une fois hydraté, sortez-le et découpez-le en petits morceaux.

Prenez l'oignon rouge et émincez-le finement. Mettez-le à tremper une quinzaine de minutes dans l’eau vinaigrée.

Placez le pain émietté dans un saladier. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et d’un peu de vinaigre (1 cuillère à soupe).

Pendant ce temps, pelez le concombre et coupez-le en tranches.

Détaillez les tomates en morceaux. Ajoutez le concombre et les tomates dans le saladier.

Terminez par l’oignon bien égoutté et quelques feuilles de basilic déchiré. Salez et poivrez.

Arrosez d’huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre.

Remuez et laissez reposer au moins 3 heures à température ambiante.

Au moment de servir, ajoutez encore un peu d’huile d’olive. Goûtez, et rectifiez l’assaisonnement à votre goût.
Mélangez.

Pensez à ajouter quelques feuilles de basilic supplémentaires.