Ingrédients de la recette
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5 jaune(s) d'œuf(s)
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280 g de bacon
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sel
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400 g de pâte(s)
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poivre noir (fraichement moulu)
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200 g de parmesan fraîchement râpé
Préparation de la recette
Étapes
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1
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Dans une casserole, faire bouillir de l’eau légèrement salée, ajouter les pâtes et les laisser cuire. |
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2
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Retirer la couenne du bacon et le couper en lanières d’environ 0,5 cm. Les faire suer dans une grande poêle, sans ajouter d’huile. |
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3
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Transférer le gras obtenu dans un bol. Remettre le bacon sur le feu et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant. |
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4
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Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’Œufs avec le fromage râpé (garder deux cuillerées pour la finition) et du poivre. |
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5
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Égoutter les pâtes et mettre de côté un peu d’eau de cuisson. Verser les pâtes dans la poêle qui a servi à faire cuire le bacon. Ajouter les jaunes d’Œufs au parmesan et une louche de l’eau de cuisson des pâtes. |
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6
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Hors du feu, mélanger en versant plus d’eau si nécessaire. |
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7
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Une fois que la préparation est devenue crémeuse, ajouter le bacon (en mettre un peu de côté pour la décoration finale). |
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8
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Bien mélanger et répartir dans les assiettes. Décorer de parmesan, de poivre et de bacon. |
