Cuisine Italienne

L'authentique gastronomie Italienne

Accueil
Pâtes cuisinées
Pâtes aux aubergines et aux olives

Mode lecture

min

0 0

Pâtes aux aubergines et aux olives

Recette de : casapappagallo.it

Les pâtes aux aubergines et aux olives sont un plat surprenant. Très économiques et simples à préparer, elles sont parfaites en toute occasion. Idéales pour un déjeuner en famille, elles séduiront également vos amis lors d'un dîner décontracté. Les pâtes à la sauce aubergines et olives sont un plat estival incontournable. Je recommande de les préparer en cette saison, car les aubergines perdent leur amertume et leur acidité, même si on les trouve désormais toute l'année au supermarché. L'association des aubergines et des olives crée un mariage de saveurs remarquable. Cette recette d'aubergines est facile et savoureuse, car les olives et les câpres, au goût savoureux, se marient parfaitement avec ce légume, souvent présent dans de nombreuses recettes grâce à son incroyable polyvalence. La sauce peut être préparée à l'avance et ajoutée aux pâtes au moment opportun. Une excellente idée pour tous ceux qui souhaitent un plat délicieux qui plaira à tous. Dans cette version, j'ai utilisé des rigatoni, une délicieuse combinaison qui, grâce à ses côtes, retient parfaitement la sauce. Mais vous pouvez utiliser la forme de pâtes que vous préférez !

Pâtes aux aubergines et aux olives

- Catégories : Pâtes cuisinées

- Région : Non spécifiée

- Saisons : Été, Printemps

4

20 min

25 min

45 min

--

Likes : 0

340

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients de cette recette pour :

portion(s)

	400 g de rigatoni
	600 g d' aubergine(s)
	120 g d' olive(s) verte(s) (dénoyautées)
	700 g de tomate(s) pelée(s)
	2 anchois à l'huile
	25 g de câpres
	1 gousse d' ail
	1 piment(s)
	Q.B d' origan séché
	4 cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge
	Q.B d' huile d'arachide
	Q.B de sel fin

	400 g de rigatoni
	600 g d' aubergine(s)
	120 g d' olive(s) verte(s) (dénoyautées)
	700 g de tomate(s) pelée(s)
	2 anchois à l'huile
	25 g de câpres
	1 gousse d' ail
	1 piment(s)
	Q.B d' origan séché
	4 cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge
	Q.B d' huile d'arachide
	Q.B de sel fin

- Recette de : casapappagallo.it

- Catégories : Pâtes cuisinées

- Région : Non spécifiée

- Saisons : Été, Printemps

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients pour 4 portion(s)

	400 g de rigatoni
	600 g d' aubergine(s)
	120 g d' olive(s) verte(s) (dénoyautées)
	700 g de tomate(s) pelée(s)
	2 anchois à l'huile
	25 g de câpres
	1 gousse d' ail
	1 piment(s)
	Q.B d' origan séché
	4 cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge
	Q.B d' huile d'arachide
	Q.B de sel fin

	400 g de rigatoni
	600 g d' aubergine(s)
	120 g d' olive(s) verte(s) (dénoyautées)
	700 g de tomate(s) pelée(s)
	2 anchois à l'huile
	25 g de câpres
	1 gousse d' ail
	1 piment(s)
	Q.B d' origan séché
	4 cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge
	Q.B d' huile d'arachide
	Q.B de sel fin

Pour préparer cette recette, suivez les étapes :

Étapes

1	Commencez par couper les aubergines en morceaux de taille égale, d'environ 2 cm de côté, puis faites-les frire dans une grande quantité d'huile de graines à 180 °C. Faites frire quelques aubergines à la fois pour éviter de trop baisser la température de l'huile. Une fois dorées, la cuisson prendra environ 4 à 5 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez-les quelques instants.
2	Versez un filet d'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez une gousse d'ail pelée et légèrement écrasée et faites chauffer. Ajoutez le piment entier, sans la queue, et les anchois, puis faites dorer à feu moyen.
3	Après quelques minutes, ajoutez les tomates pelées coupées en dés, faites chauffer, puis ajoutez les câpres et la moitié des olives. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant environ 10 minutes, puis plongez les pâtes dans une grande casserole d'eau salée.
4	Juste avant la fin de la cuisson des pâtes, ajoutez les olives vertes restantes, les aubergines frites, une généreuse pincée d'origan séché et salez. Mélangez le tout. Égouttez les pâtes al dente, transférez-les dans la casserole avec la sauce et laissez mijoter quelques instants. Servez en ajoutant un peu d'origan séché dans chaque bol, si vous le souhaitez.