Cuisine 
Préparation
Lavez les poivrons choisis pour votre peperonata et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Transférez-les dans un four préchauffé à 180° et faites-les cuire pendant 20 minutes en les retournant de temps en temps pour cuire uniformément. Lorsqu’ils sont bien brûlés dans toutes leurs parties, laissez-les refroidir légèrement puis épluchez-les, retirez les graines et les filaments et coupez-les en tranches.
Dans une poêle antiadhésive assez grande, faites chauffer quatre cuillères à soupe d’huile avec l’ail et l’oignon coupés en rondelles. Après quelques minutes, ajoutez les poivrons.
Laissez-les aromatiser quelques minutes puis retirez la gousse d’ail et ajoutez la purée de tomates. Bien mélanger, saler et cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Retirer du feu et servir votre peperonata.
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