Petits soufflés de polenta aux pleurotes et au romarin

Commencez cette recette de soufflés de polenta en nettoyant délicatement les pleurotes sous filet d’eau froide. Séchez-les dans du papier absorbant. Effeuillez et hachez le romarin.

Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites-y sauter les champignons avec le romarin pendant 5 minutes. Salez et poivrez.

Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.

Retirez du feu et hachez grossièrement les champignons.

Portez 50 cl d’eau à ébullition. Ajoutez les cubes de bouillon et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dissout. Versez la polenta en pluie dans le bouillon et faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.

Retirez du feu, ajoutez la crème liquide et les champignons et mélangez bien.

Séparez les blancs des jaunes d’Œufs en incorporant les jaunes au fur et à mesure à la polenta.

Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement à la préparation.

Préchauffez le four thermostat 6/7 (200°).

Beurrez six petits moules à soufflé. Répartissez-y la préparation et enfournez.

Faites cuire 35 minutes.

Servez dès la sortie du four.