Pizza blanche au jambon cru et mozzarella

Couper l'oignon en fines rondelles puis couper celles-ci en deux afin d'obtenir de fines lamelles.

Egoutter la mozzarella, la sécher sur du papier absorbant et la couper en tranches.

Etaler la pâte à pizza sur une Silpat. La poser sur une plaque à pâtisseries.

Napper la surface de la pâte avec la crème fraîche. Répartir l'oignon. Saler et poivrer.

Déposer les tranches de mozzarella puis le jambon effiloché et saupoudrer d'herbes de Provence.

Réserver au réfrigérateur 1 heure minimum.

Préchauffer le four à 220°c, chaleur tournante et sortir la pizza du réfrigérateur pendant ce temps. Puis enfourner 15 minutes.

Ouvrir le four et laisser reposer la pizza 2 à 3 minutes avant de servir afin que le fromage se fige.