Le poulet cacciatore est un savoureux deuxième plat de la cuisine italienne qui ramène l’esprit et le cœur aux arômes faits maison du passé : la sauce irrésistible rend la viande extrêmement douce et il est littéralement impossible de ne pas faire la scarpetta.. ! Un plat aussi simple que savoureux, parfait pour des invités spéciaux ou, plus simplement, un dîner en famille.

Ceux qui préfèrent la viande blanche à la viande rouge trouveront ce plat (dont il existe plusieurs versions, mais ici nous nous concentrons sur le poulet cacciatore avec la « recette de grand-mère ») très satisfaisant. Il s’agit d’une recette classique de la cuisine italienne traditionnelle, aujourd’hui répandue dans toute l’Italie (du Piémont à l’Émilie-Romagne, en passant par la Sicile) : toutes les préparations différentes, avec un seul dénominateur commun, à savoir l’utilisation d’herbes (principalement du romarin) et la marinade avec du vin pour rendre cette viande tendre et succulente.

Plat originaire de Toscane, le poulet cacciatore est avant tout un plat pauvre, qui dans le passé était préparé (et sublimé au maximum) avec ce que l’on trouvait en cuisine, ou plutôt à la campagne : poulet fermier, tomates cultivées dans le jardin, vin et herbes aromatiques. La force de cette recette ? Il réside précisément dans ses origines humbles et anciennes : les chasseurs, en effet, avaient l’habitude de bien cuisiner le gibier et soigneusement, avec de l’ail et du romarin, pour donner au plat une saveur aussi simple que délicieuse.