Polenta concia au fromage fontina et au beurre

Pour préparer la savoureuse polenta concia, versez l’eau nécessaire dans une casserole à fond épais, portez-la à ébullition, ajoutez une pincée de sel et versez la polenta sous la pluie, en remuant avec une cuillère en bois, ou si vous préférez avec un fouet. Faites cuire la polenta pendant environ 40 minutes à feu doux, en prenant soin de la garder remuée tout le temps.

À ce stade, préparez les fromages, retirez la croûte et coupez-les en cubes, puis gardez-les de côté dans un bol et coupez le beurre en cubes (le beurre de montagne est idéal).

Lorsque la polenta est prête, ajoutez la moitié du beurre, la toma, la fontina et le gorgonzola, éteignez le feu et mélangez bien jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Transférez la polenta concia dans des assiettes individuelles, si vous avez des cocottes ou des assiettes en terre cuite, c’est encore mieux.

Versez le reste du beurre conservé de côté et fondu au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux sur chaque portion, ajoutez une pincée de poivre et quelques morceaux de fromage au goût afin de le présenter sous son meilleur jour. La polenta concia est prête, il ne vous reste plus qu’à la servir.