Risotto aux asperges et crevettes

Pour préparer le risotto aux asperges et aux crevettes, commencez par préparer le bouillon de légumes et maintenez-le au chaud. Nettoyez les asperges et faites-les cuire dans une casserole d'eau froide pendant environ dix minutes après l'ébullition. Pendant ce temps, décortiquez les crevettes en retirant la tête et la carapace. Incisez ensuite le dos et retirez délicatement les boyaux.

Une fois les asperges cuites, hachez grossièrement les tiges et réservez les pointes. Placez les tiges dans un blender avec un peu d'eau de cuisson. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Nettoyez et émincez finement l'oignon. Faites revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile pendant quelques minutes. Une fois l'oignon tendre, ajoutez la crème d'asperges.

Ajoutez le riz et remuez pendant quelques minutes, puis incorporez le bouillon louche par louche. Laissez cuire le riz en ajoutant du bouillon au besoin.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une autre poêle, ajoutez les crevettes et les pointes d'asperges, et faites sauter pendant 2 minutes à feu vif. Assaisonnez de sel et de poivre.

Une fois le riz cuit, ajoutez les crevettes et les pointes d'asperges dans la poêle et mélangez. Retirez du feu et incorporez le fromage frais. Mélangez bien et servez votre risotto aux asperges et aux crevettes !