Spaghetti alla chitarra à la tomate fraîche et câpres frites

Blanchir les tomates pendant une vingtaine de secondes dans une casserole d’eau bouillante puis les mettre à refroidir dans un bol avec de l’eau et de la glace

Épluchez-les et retirez les graines et le noyau dur

Mettez de côté la moitié de la pulpe et hachez-la grossièrement

Transférez l’autre moitié de la pulpe dans le bol d’un mélangeur

Ajouter le beurre de noix de cajou, la levure nutritionnelle, le sel et le poivre et mélanger jusqu’à consistance lisse

Faites cuire les spaghettis alla chitarra dans une grande quantité d’eau salée

Pendant ce temps, faites revenir les câpres dans une casserole avec un fond d’huile jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent

Faites griller le pain dans une petite poêle et mélangez-le avec le fenouil finement haché

Assaisonnez les spaghettis avec la sauce tomate et la pulpe hachée

Complétez le plat avec les câpres frites et la chapelure et servez immédiatement