Pâtes alla norma

Notre plat commence par l'aubergine. J'ai décidé de laisser la peau avant de la faire frire, afin qu'elle développe une saveur plus intense à la cuisson, qui se marie parfaitement avec la sauce tomate.

Prenez un wok et versez-y environ 125 ml d'huile.

Une fois l'huile bien chaude, ajoutez l'aubergine coupée en gros cubes et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Remuez constamment pour qu'elle soit bien enrobée d'huile.

Ainsi, l'aubergine cuira deux fois plus vite et ne sera pas trop imbibée.

Réservez l'aubergine et, toujours dans le même wok, faites revenir l'oignon.

Ajoutez ensuite la tomate fraîche hachée et faites-la cuire en ajoutant petit à petit de l'eau, un peu de sel et de poivre, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.

Mélangez ensuite le tout avec l'aubergine et l'oignon.

Il ne reste plus qu'à cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, et une fois prêtes, on termine la cuisson au wok avec notre sauce.

On sert le tout bien chaud avec une généreuse pincée de ricotta salée !