Tarte salée aux courgettes, pommes de terre et speck

Lavez très bien les pommes de terre, mettez-les dans une casserole recouverte d’eau à température ambiante et faites-les cuire, elles doivent rester fermes. Lorsqu’ils sont cuits, égouttez-les, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en cubes de 3 cm. Réserver

Épluchez l’oignon, hachez-le finement et faites-le revenir avec de l’huile dans une grande poêle.

Lavez et coupez les courgettes, coupez-les en fines tranches, ajoutez-les à l’oignon, salez et faites cuire pendant 10 minutes, elles doivent ramollir.

Ajoutez les pommes de terre en dés, mélangez bien le tout et laissez cuire quelques minutes.

Éteindre et laisser refroidir.

Coupez la mozzarella et la scamorza en cubes. Dans un bol, mélangez les légumes avec les fromages, ajoutez le speck, le poivre et goûtez ; Si nécessaire, ajoutez du sel.

Prenez le moule à tarte, placez la pâte feuilletée (laissez le papier cuisson en dessous pour pouvoir l’extraire sans problème) et faites-la bien adhérer au moule. Coupez l’excédent et utilisez-le pour créer des décorations pour la tarte salée ou faire des biscuits en pâte feuilletée.

Percez le fond avec les dents d’une fourchette, versez la garniture et nivelez.

Cuire la tarte salée dans un four préchauffé à 190° pour 35/40 (je l’ai placée dans la partie la plus basse du four car j’avais un moule en céramique, si vous avez le moule en métal classique il est aussi bien dans la partie centrale).

Vérifiez la cuisson, soulevez le papier sulfurisé et vérifiez que le fond est également légèrement doré, le temps de cuisson dépend du four que vous avez, dans mes 40 minutes suffisent.

La tarte salée aux courgettes, pommes de terre et speck est prête, laissez-la reposer 10 minutes avant de servir.