Ingrédients de la recette
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600 g de fraises
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30 cl de lait
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30 cl de crème fraîche épaisse (entière)
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4 jaune(s) d'œuf(s)
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100 g de sucre en poudre
Préparation de la recette
Étapes
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1
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Lavez les fraises avec la queue puis équeutez-les avant de les mixer. |
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2
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Versez le lait dans une casserole et portez doucement à ébullition. |
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3
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Dans un bol, battez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre puis, en continuant à battre, versez le lait chaud. |
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4
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Remettez dans la casserole et faites chauffer sur le feu, en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange nappe le dos d’une cuillère en bois. Ne faites pas bouillir, afin d’éviter que la préparation coagule. |
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5
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Sortez du feu. |
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6
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Versez le coulis de fraises. Laissez refroidir et ajoutez la crème fraîche épaisse. Versez la préparation dans la turbine à glace. |
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7
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Lorsque la glace commence à durcir mais est encore souple, versez-la dans une poche à douille puis servez dans des timbales ou cornets en gaufrette. |
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8
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SUGGESTIONS
Vous pouvez remplacer les 30 cl de crème fraîche épaisse (qui apportent le crémeux à cette glace) par 20 cl de crème et 10 cl de lait concentré non sucré. |
