Glace Italienne parfumée à la fraise

Lavez les fraises avec la queue puis équeutez-les avant de les mixer.

Versez le lait dans une casserole et portez doucement à ébullition.

Dans un bol, battez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre puis, en continuant à battre, versez le lait chaud.

Remettez dans la casserole et faites chauffer sur le feu, en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange nappe le dos d’une cuillère en bois. Ne faites pas bouillir, afin d’éviter que la préparation coagule.

Sortez du feu.

Versez le coulis de fraises. Laissez refroidir et ajoutez la crème fraîche épaisse. Versez la préparation dans la turbine à glace.

Lorsque la glace commence à durcir mais est encore souple, versez-la dans une poche à douille puis servez dans des timbales ou cornets en gaufrette.