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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 4 belles tranches de jarret de veau |
 | 400 g de tomate(s) concassée(s) (en conserve) |
 | 40 cl de vin blanc |
 | 6 carotte(s) |
 | 1 oignon |
 | 1 gousse d’ ail |
 | 1 citron(s) |
 | 6 brins de persil |
 | 1 cuillère à soupe de farine |
 | huile d'olive |
 | sel fin |
 | poivre |
| 4 belles tranches de jarret de veau |
| 400 g de tomate(s) concassée(s) (en conserve) |
| 40 cl de vin blanc |
| 6 carotte(s) |
| 1 oignon |
| 1 gousse d’ ail |
| 1 citron(s) |
| 6 brins de persil |
| 1 cuillère à soupe de farine |
| huile d'olive |
| sel fin |
| poivre |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Rincer, peler et couper les carottes en rondelles. Peler et hacher au couteau l’oignon. |
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2
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Faire revenir les tranches de jarret dans une cocotte avec un peu d’huile pour les faire colorer. Fariner, et retourner à nouveau les tranches de jarret. Réserver. |
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3
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Rajouter un peu d’huile dans la cocotte. Faire revenir carottes et oignon à feu vif pendant 2 à 3 minutes. |
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4
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Déposer les morceaux de jarret dessus. Ajouter le contenu de la boîte de tomate, le vin blanc. Saler, poivrer. |
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5
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Fermer la cocotte et faire cuire à feu doux pendant 1 h 30. Si vous utilisez une cocotte minute, ce sera plus rapide, compter 30 minutes à partir du moment ou la cocotte est sous pression. |
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6
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A la fin de cuisson de l’Osso-Bucco, récupérer le zeste du citron avec une râpe. Le mixer rapidement avec le persil et l’ail pelé. Ajouter ce hachis parfumé dans la cocotte. |
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7
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Mélanger, rectifier l’assaisonnement et servir avec des pâtes ou de la polenta. |
