Préparation
1
Commencez par faire bouillir le fond de volaille, et gardez-le au chaud.
2
A coté de cela, faites fondre le beurre dans une sauteuse avant d’ajouter l’oignon ciselé pendant environ 5 minutes.
3
Ajoutez le riz dans la sauteuse jusqu’à ce que le riz soit bien nacre.
4
Versez le vin blanc tout en remuant et laissez le riz bien gonfler.
5
Avec une louche, incorporez petit à petit le fond de volailles tout en remuant le tout avec une spatule. Continuez jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit et qu’il ne gonfle plus.
6
Mettez hors du feu votre risotto et ajoutez le foie gras en dés et le parmesan râpé.
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