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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 450 g de rigatoni (ou des pennes) |
 | 2 grosses aubergine(s) de Sicile |
 | 1 kg de tomate(s) pelée(s) |
 | 1 oignon |
 | 1 gousse d’ ail |
 | 10 feuilles de basilic |
 | 200 g de ricotta (salée) |
 | 1/2 tasse d’ huile d'olive extra vierge |
 | 1 L d' huile de friture |
 | 1 pincée de sucre |
 | sel fin |
 | poivre |
| 450 g de rigatoni (ou des pennes) |
| 2 grosses aubergine(s) de Sicile |
| 1 kg de tomate(s) pelée(s) |
| 1 oignon |
| 1 gousse d’ ail |
| 10 feuilles de basilic |
| 200 g de ricotta (salée) |
| 1/2 tasse d’ huile d'olive extra vierge |
| 1 L d' huile de friture |
| 1 pincée de sucre |
| sel fin |
| poivre |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Coupez les aubergines en tranches de 4 mm d’épaisseur. Placez-les dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les égoutter pendant 30 minutes. Couvrez-les en les mettant sous un poids pour qu’ils éliminent leur eau. |
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Préparez la sauce : |
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1
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, hachez l’oignon, faites-le revenir avec la gousse d’ail légèrement écrasée, puis ajoutez les tomates pelées et le basilic. |
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2
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Assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. |
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3
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Passez la sauce dans un moulin et ajoutez un filet d’huile d’olive. Dans une poêle, faites revenir les aubergines dans l’huile d’olive. Égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant. |
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4
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Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée et égouttez-les al dente. |
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5
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Conservez de l’eau de cuisson. Ajouter les pâtes à la sauce. Remuez et laissez cuire pendant 5 à 8 minutes, en ajoutant de l’eau de cuisson des pâtes si nécessaire. Ajouter les aubergines et remuer. |
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6
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Servir, saupoudré de ricotta salée et de quelques feuilles de basilic. |
