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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 400 g de farine (Type 00) |
 | 4 oeuf(s) |
 | 300 g de bœuf haché |
 | 1 carotte(s) |
 | 1 tige de céleri |
 | 1 oignon(s) |
 | 300 ml de purée de tomates |
 | 200 ml de bouillon de viande |
 | 1 verre de vin rouge |
 | huile d'olive extra vierge (au goût) |
 | sel fin (au goût) |
 | poivre (au goût) |
| 400 g de farine (Type 00) |
| 4 oeuf(s) |
| 300 g de bœuf haché |
| 1 carotte(s) |
| 1 tige de céleri |
| 1 oignon(s) |
| 300 ml de purée de tomates |
| 200 ml de bouillon de viande |
| 1 verre de vin rouge |
| huile d'olive extra vierge (au goût) |
| sel fin (au goût) |
| poivre (au goût) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Placer la farine dans un puits sur une planche à pâtisserie et casser les œufs au centre. Pétrir vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au moins 30 minutes. |
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2
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Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une feuille fine (environ 1-2 mm). Coupez la pâte en bandes d’environ 7 à 8 mm de large pour obtenir la tagliatelle. Placez les nouilles sur une plaque farinée, pour éviter qu’elles ne se chevauchent. |
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3
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Préparez la sauce en versant de l’huile dans une casserole, puis ajoutez le bacon haché en le faisant dorer à feu moyen. |
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4
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En attendant, nettoyez et hachez finement la carotte, le céleri et l’oignon. Ajoutez-les à la casserole et laissez-les frire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés. |
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5
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Ajoutez la viande hachée et laissez-la dorer jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée. Ensuite, versez le vin rouge et laissez-le s’évaporer, en remuant de temps en temps. |
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6
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Ajoutez la purée de tomates et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre, baissez le feu et laissez cuire la sauce à feu très doux pendant au moins 2 heures. Si la sauce a tendance à trop sécher, ajoutez un peu de bouillon chaud. |
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7
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Faites bouillir une casserole avec beaucoup d’eau salée et faites cuire les tagliatelles quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. |
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8
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Égoutter les tagliatelles et les assaisonner immédiatement avec la sauce bolognaise. |
