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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 400 g de tomate(s) pelée(s) (concassées) |
 | 1/2 oignon |
 | 2 cuillères à soupe d' huile d'olive |
 | 2 pincées de sel fin |
 | 3 blanc(s) de poulet |
 | 2 oeuf(s) |
 | 30 g de farine |
 | 100 g de chapelure dorée |
| 6 cuillères à soupe d' huile d'olive |
 | 300 g de mozzarella(s) |
 | 1 cuillère à soupe d' origan séché |
| 400 g de tomate(s) pelée(s) (concassées) |
| 1/2 oignon |
| 2 cuillères à soupe d' huile d'olive |
| 2 pincées de sel fin |
| 3 blanc(s) de poulet |
| 2 oeuf(s) |
| 30 g de farine |
| 100 g de chapelure dorée |
| 6 cuillères à soupe d' huile d'olive |
| 300 g de mozzarella(s) |
| 1 cuillère à soupe d' origan séché |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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Préparation préliminaire des escalopes : |
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1
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Mettez les blancs de poulet à plat sur le plan de travail, découpez-les en tranches afin d’obtenir des escalopes. Couvrez les escalopes de poulet avec du film alimentaire. |
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2
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Ensuite, battez-les avec un attendrisseur de viande ou avec le fond d’un verre à fond épais pour les aplatir ultérieurement. Farinez les escalopes de poulet, puis mettez-les dans les œufs battus. Retournez-les plusieurs fois pour bien les imbiber d'œufs battus. |
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3
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Ensuite, laissez reposer les escalopes dans l'œuf battu, le temps de préparer le reste. |
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La sauce tomate : |
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1
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Épluchez l'oignon, émincez-le finement, réservez-le. Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole, ensuite versez-y l'oignon émincé. Faites rissoler 1 minute, mélangez de temps en temps. |
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2
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Ajoutez le concassé de tomates, salez, couvrez et faites cuire la sauce 10 à 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle épaississe. A la fin de la cuisson, laissez refroidir hors du feu. |
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La mozzarella : |
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1
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Coupez la mozzarella en tranches, déposez-les dans une passoire fine avec un saladier en dessous, laissez-les dégorger. |
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Panure des escalopes et pré-cuisson : |
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1
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Une par une, égouttez les escalopes de l'œuf battu et passez-les dans la chapelure, en veillant à bien les enrober de tous les côtés. |
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2
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Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive, déposez les escalopes dans l’huile chaude et faites les dorer d’un côté. |
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3
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Ajoutez un peu de sel. Retournez-les pour les faire dorer de l’autre côté. |
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4
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Ensuite égouttez-les sur du papier absorbant. Cette cuisson à la poêle doit être rapide : elle sert juste à dorer les escalopes pour qu'elles soient croustillantes. Ensuite elles vont terminer leur cuisson à cœur avec le passage au four. |
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Le passage dans le four : |
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1
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Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Disposez les escalopes dans un plat allant au four. |
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2
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Nappez-les avec une généreuse cuillère de sauce tomate. Ajoutez des tranches de mozzarella. |
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3
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Enfournez et faites cuire les escalopes pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue. |
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4
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Dès la sortie du four, saupoudrez les escalopes avec de l’origan séchée. Servez aussitôt, chaud. |
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5
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Accompagnez ces escalopes avec de la salade, ou avec une purée de pommes de terre. |
