Sauce tomates à l’italienne

Mettre les tomates en dés dans un bol et écraser.

Dans une grande casserole, ajouter l’huile d’olive et faire revenir les oignons avec l’ail, les flocons de poivre de cayenne, les herbes (garder en un peu de chaque), le sucre, le sel et le poivre.

Ajouter les tomates. Porter à ébullition, réduire et laisser mijoter pendant 90 minutes.

Après 90 minutes, retirer du feu, ajouter les herbes réservées, le fromage et le beurre.

Mélanger.

Servir et congeler dans des contenants hermétiques pour conserver.

Vous pouvez canner à l’autoclave, mais pas dans un bain d’eau bouillante.