Cuisine 
Préparation
1
Faites chauffer une grande casserole d’eau salée et plongez-y vos pâtes le moment venu.
2
Entre-temps, découpez les girolles.
3
Dans une sauteuse, faites revenir une gousse d’ail dans un filet d’huile d’olive puis ajoutez le peperoncino, les tiges de persil et la branche de romarin pour le soffritto.
4
Ajoutez ensuite les girolles. Faites cuire à feu vif quelques minutes puis déglacez avec du vin blanc. Baissez le feu et laissez mijoter.
5
Ajoutez une ou deux louches d’eau de cuisson des pâtes à votre sauce.
6
Quand les fettuccine sont al dente, plongez-les dans la sauce.
7
Ajoutez une belle noisette de beurre et du parmesan.
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