Espadon à la sicilienne

Commencez par préparer votre céleri en l’épluchant rapidement à l’épluche légume pour enlever les parties filandreuses.

Détaillez la tige en petits tronçons.

Ciselez les feuilles de céleri et réservez-en une petite partie pour la présentation.

Versez une quantité généreuse d’huile d’olive dans votre poêle.

Faites revenir l’oignon émincé sur feu doux avec les gousses d’ail écrasées et le céleri (tige et feuilles) jusqu’à ce que l’oignon et le céleri deviennent un peu translucides.

Ajoutez le concassé de tomate, un peu de sel, poivre, piment en poudre puis enfin les olives vertes et câpres.

Rincez votre tranche d’espadon sous l’eau.

Enlevez la peau à l’aide d’un couteau.

Faites préchauffer votre poisson au micro-ondes pendant 1 minute, videz l’eau.

Finissez la cuisson du poisson dans la poêle directement avec la sauce.