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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 500 g de rascasse |
 | 300 g de stockfish(s) (déjà trempé) |
 | 300 g de seiches |
 | 350 g de tomate(s) pelée(s) |
 | 40 g de champignon(s) (séchés) |
 | 8 crevette(s) |
 | 2 branches de céleri |
 | 2 verres de vin blanc |
 | 2 brin de persil |
 | 1 carotte(s) |
 | 1 oignon(s) |
 | 1 gousse d' ail |
 | Q.S. d' huile d'olive extra vierge |
 | Q.S. de sel fin |
 | Q.S. de poivre |
| 500 g de rascasse |
| 300 g de stockfish(s) (déjà trempé) |
| 300 g de seiches |
| 350 g de tomate(s) pelée(s) |
| 40 g de champignon(s) (séchés) |
| 8 crevette(s) |
| 2 branches de céleri |
| 2 verres de vin blanc |
| 2 brin de persil |
| 1 carotte(s) |
| 1 oignon(s) |
| 1 gousse d' ail |
| Q.S. d' huile d'olive extra vierge |
| Q.S. de sel fin |
| Q.S. de poivre |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Nettoyez la rascasse à l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirez les écailles et les nageoires dorsales. |
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2
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Graver le ventre, retirez les entrailles et filetez le poisson avec un couteau spécial ; Ensuite, rincez-le à l’eau courante et séchez-le avec une feuille de papier absorbant |
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3
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Nettoyez les seiches, retirez délicatement le sac, lavez-les, séchez-les et transférez-les sur une planche à découper. |
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4
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Coupez-les en petits morceaux. |
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5
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Divisez le stockfish en petites tranches. |
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6
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Nettoyez les crevettes : retirez la tête, retirez la carapace 6 et élimine le filament sombre des intestins. |
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7
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Épluchez la carotte, l’oignon et les branches de céleri et hachez les herbes. |
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8
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Laissez tremper les champignons séchés dans de l’eau froide pendant une dizaine de minutes; Ensuite, égouttez, pressez et réservez. |
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9
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Coupez les tomates pelées en morceaux. |
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10
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Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive, ajoutez les herbes hachées et la gousse d’ail, et laissez dorer quelques minutes. |
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11
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Placez tout le poisson dans la casserole. |
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12
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Ajouter les champignons. |
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13
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Ajoutez les tomates pelées hachées et versez le vin blanc et un verre d’eau chaude. |
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14
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Laissez cuire pendant une demi-heure en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, à mi-cuisson, saler et poivrer. |
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15
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Une fois le temps écoulé, aromatisez la soupe de poisson avec du persil haché. |
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16
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Transfert de buridda ligure dans des étuis individuels et servez-le, si vous le souhaitez, avec des craquelins marins ou des tranches de pain grillé. |
