Cuisine 
Préparation
Faire chauffer une poêle profonde sur feu moyen-fort, y mettre le beurre et l'huile d'olive.
Ajouter les champignons grossièrement coupés. Cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
Quand les champignons ont réduit ajouter l'ail finement haché,faire revenir 1 à 2 minutes.
Rajouter les tomates séchées, faire revenir 1 à 2 minute. Mettre les tomates cerises (facultatif).
Verser le bouillon de légumes ou de vin blanc ou un mélange des deux. Cuire jusqu'à ce que le bouillon réduise de moitié.
Une fois le bouillon réduit rajouté la crème fraîche liquide, laisser mijoter quelques minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Rajouter les épinards, cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épinards tombent.
Ajouté le parmesan râpé, l'assaisonnement Italien, ne pincée de flocons de piment rouge. Laisser mijoter quelques minutes.
Goûter et ajuster le sel et le poivre au besoin.
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