Saltimbocca à la Romaine

Commençons par notre plat d’accompagnement : épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Versez un peu d’huile dans la poêle et mettez-y les pommes de terre, l’ail haché et le romarin.

Faites dorer à feu vif pendant quelques minutes, puis salez et poursuivez la cuisson à feu doux. Cela prendra environ 15 minutes.

Prenez les tranches de veau et battez-les avec un verre ou un maillet à viande.

Nous assemblons notre saltimbocca : sur chaque tranche de veau, nous déposons une tranche de jambon cru et une feuille de sauge sur le dessus.

Arrêtez tout avec un cure-dent.

Dans une poêle, mettez un filet d’huile et de beurre.

Lorsque le beurre a fondu, trempez les saltimbocca dans la farine du côté non farci et placez-les dans la poêle.

Juste en dessous, ils seront dorés, déglacez avec du vin blanc. Mettez le couvercle et laissez cuire encore quelques minutes.

Servez la saltimbocca alla romana avec l’accompagnement de pommes de terre et servez le plat chaud !