Pizza foggiana

Tout d’abord, consacrez-vous à la pâte à pizza : versez l’eau dans un bol avec la levure de bière.

Laissez reposer pendant 5 minutes puis remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.

Ajouter la farine, l’huile et une pincée de sel.

Remuez puis pétrissez vigoureusement la pizza jusqu’à ce que vous obteniez une boule.

La pâte sera très molle, car elle est assez hydratée, N’ajoutez PAS plus de farine.

Couvrir la pâte à pizza d’une pellicule plastique et la laisser lever au four éteint avec la lumière allumée pendant au moins 4 heures.

Après le temps de levée de la pizza, prenez la pâte et versez-la directement dans un moule bien huilé.

Avec les mains huilées, étalez-le jusqu’à ce qu’il atteigne le bord.

Lavez soigneusement les tomates, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans un bol.

Ajouter l’huile d’olive extra vierge, le sel et l’origan.

Ajoutez la purée de tomates à la base de la foggiana et étalez-la à l’aide d’une cuillère.

Ajoutez les tomates cerises, plus d’huile et une autre pincée d’origan.

Transférez votre pizza dans un four statique, déjà chauffé à 220° pendant environ 20 minutes, pour des temps et des températures toujours ajustés avec votre four.

Après le temps de cuisson, sortez votre pizza Foggia du four et dégustez-la chaude !