Pizzas des marchés de Noël.

Dans un bol, mélangez les deux farines, puis ajoutez la levure fraîche émiettée, la majeure partie de l’eau et mélangez à l’aide d’une cuillère. Une fois la pâte formée, ajoutez le sel, le reste de l’eau et pétrissez pendant quelques minutes. Enfin, ajoutez l’huile et travaillez jusqu’à ce qu’elle soit absorbée ; Nous nous arrêtons et laissons reposer pendant 10 minutes. Couvrir et laisser lever 12 heures au réfrigérateur (ou 2 heures à température ambiante).

Divisez la pâte en 6 parties égales, que nous replions sur elles-mêmes, formant des sphères lisses. Nous les plaçons sur une plaque à pâtisserie, espacés, les couvrons et les laissons lever pendant environ 2 heures et demie à température ambiante.

Avec vos mains, étalez chaque pain en lui donnant une forme légèrement allongée. Étalez la crème sure sur le dessus, puis étalez de la poudre d’ail, de l’oignon finement émincé, du bacon en dés, des pommes de terre bouillies en dés, de l’edam en dés et des flocons de beurre sur ce dernier.

Cuire dans un four chaud statique à 250° pendant 15 minutes. Servir avec de la ciboulette ciselée.