Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 1 petit oignon(s) blanc(s) |
 | 1 gousse d' ail |
 | 2 cuillères à soupe d’ huile d'olive extra vierge |
 | 800 g de purée de tomates (épaisses) |
 | origan |
 | sel fin |
 | poivre noir (fraîchement moulu) |
 | 800 g d' aubergine(s) |
| huile d'olive (pour graisser la plaque) |
| sel fin |
 | 240 g de pâtes grand format (comme les paccheri) - en savoir + |
| huile d'olive extra vierge |
 | 100 g de fromage Provola (blanc ou fumé) |
 | 100 g de parmigiano Reggiano (râpé) |
| sel fin |
| 1 petit oignon(s) blanc(s) |
| 1 gousse d' ail |
| 2 cuillères à soupe d’ huile d'olive extra vierge |
| 800 g de purée de tomates (épaisses) |
| origan |
| sel fin |
| poivre noir (fraîchement moulu) |
| 800 g d' aubergine(s) |
| huile d'olive (pour graisser la plaque) |
| sel fin |
| 240 g de pâtes grand format (comme les paccheri) - en savoir + |
| huile d'olive extra vierge |
| 100 g de fromage Provola (blanc ou fumé) |
| 100 g de parmigiano Reggiano (râpé) |
| sel fin |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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Prépare la sauce : |
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1
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Hachez l’oignon très finement, pressez l’ail avec la presse à ail ou coupez-le très finement. |
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2
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Mettez l’huile, l’oignon haché et l’ail dans une casserole et saupoudrez-les uniformément au fond. |
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3
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Apportez la casserole au feu et faites frire pendant 4 à 5 minutes à feu très doux. Faites attention, l’ail ne doit pas du tout brûler, sinon la sauce aura un goût amer. |
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4
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Augmentez le feu, ajoutez la purée de tomates, une pincée de sel, du poivre fraîchement moulu et de l’origan. Mélangez bien, laissez bouillir à nouveau et cuisez 30 minutes à feu doux, couvert. |
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5
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Après le temps indiqué, vérifiez que la sauce a suffisamment rétréci. Il ne doit pas être aqueux. Si nécessaire, prolongez la cuisson sans couvercle. |
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Préparez l’aubergine : |
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1
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En attendant, lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’environ 1 cm. Ajoutez un peu de sel à la surface et mettez-les dans une passoire pendant environ 10 à 15 minutes, en les plaçant verticalement, afin de faciliter le flux du liquide végétal. |
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2
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Après le temps indiqué, placez-les sur un chiffon propre et tamponnez-les pour enlever l’excès de sérum. |
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3
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Chauffez la plaque de cuisson en fonte sur le feu, graissez-la avec un filet d'huile et séchez-la bien avec du papier absorbant. |
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4
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Faites griller l’aubergine des deux côtés pendant environ 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. |
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5
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Mettez-les sur une assiette au fur et à mesure qu’ils sont prêts jusqu’à ce qu’ils soient tous cuits. |
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Terminez la préparation : |
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1
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Faites bouillir les pâtes dans beaucoup d’eau salée et égouttez-les al dente. Mettez-le dans un bol et assaisonnez-le d’un filet d’huile, en remuant bien pour que ça ne colle pas. |
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2
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Râpez grossièrement le provolone. |
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3
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Graisser un grand plat de cuisson (j’utilise un plat de 25x35 cm pour 6 personnes) et placer une couche de tomate au fond. |
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4
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Disposez la moitié de l’aubergine, une fine couche de tomate, un peu de provolone, une poignée de parmesan, un filet d’huile, puis disposez les pâtes. |
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5
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Assaisonnez avec de la tomate, du provolone, du parmesan et un filet d’huile, puis disposez les aubergines restantes. |
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6
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Assaisonnez avec le reste de tomate, provolone, parmesan et terminez avec un filet d’huile. |
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7
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Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 25-30 minutes, puis allumez le grill quelques minutes à la fin de la cuisson si besoin pour mieux gratter la préparation. |
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8
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Servez chaud. |
