Préparation
1
Délayez la levure et le sel dans 2 c. à soupe d’eau. Dans un bol ou au robot, ajoutez à ce mélange la farine et l’eau. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène, formez une boule et couvrez d’un torchon humide. Laissez reposer 3 h dans le four éteint.
2
Étalez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson farinée. Préchauffez le four à 210°C.
3
Écrasez grossièrement les tomates pelées et nappez-en la pâte. Ajoutez la mozzarella coupée en rondelles, un filet d’huile d’olive en spirale et quelques feuilles de basilic.
4
Enfournez pour 20 min environ.
💡 Le conseil italien
On l’a dit, la pizza Napolitaine ou pizza Napoletana est désormais labellisée au niveau européen. Ce qui n’empêche pas, à la maison, d’adapter la recette aux goûts de chacun ! Si vous le souhaitez, ajoutez une poignée d’olives noires, de câpres ou quelques filets d’anchois sur la mozzarella avant d’enfourner. Vous pouvez également mélanger une gousse d’ail pelée et écrasée à la tomate écrasée, et remplacer le basilic par de l’origan pour une version marinara plutôt que margherita.
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