Name: Tagliatelle alla boscaiola
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Non spécifiée
Ingredients: farine: 300 g de; oeuf(s): 3; pulpe de tomates: 400 ml de; champignon(s): 250 g de; saucisse(s): 250 g de; ail: 1 gousse d’; huile d'olive extra vierge; sel fin

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Tagliatelle alla boscaiola

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Tagliatelle alla boscaiola

Recette de : blog.giallozafferano.it - Kitchenconnene

Les tagliatelles alla boscaiola (tagliatelles des bois) sont un plat de pâtes fraîches ultra-simple et délicieux, à base de sauce tomate, de saucisse et de champignons. Il s'agit ici de tagliatelles « rouges », différentes de la version « blanche » qui utilise des petits pois et de la crème. Pour cette recette, j'ai utilisé des tagliatelles faites maison avec une pâte simple à base de farine et d'œufs, mais si vous préférez des tagliatelles plus raffinées, vous pouvez utiliser des pâtes fraîches d'épeautre ou préparer des trenette avantaggiate (tagliatelles des bois), qui sont tout simplement des tagliatelles à la farine complète. La sauce des bois est un mélange de sauce aux champignons et de sauce à la saucisse, qui, ensemble, rendent ces tagliatelles alla boscaiola vraiment délicieuses et savoureuses ! Essayez de préparer des tagliatelles alla boscaiola avec ma recette ; je suis sûre que vous allez adorer !

Tagliatelle alla boscaiola

- Catégories : Pâtes cuisinées, Pâtes fraîches

- Région : Non spécifiée

- Saisons : Automne, Hiver

Difficulé
Facile

Portions
4

Temps de préparation
40 min

Temps de cuisson
30 min

Temps total
1h10

Temps de repos
30 min

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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients de cette recette pour :

portion(s)

Pour les tagliatelles :

	300 g de farine (Type 00)
	3 oeuf(s)

Pour la sauce boscaiola :

	400 ml de pulpe de tomates
	250 g de champignon(s)
	250 g de saucisse(s)
	1 gousse d’ ail
	huile d'olive extra vierge
	sel fin

Pour les tagliatelles :

	300 g de farine (Type 00)
	3 oeuf(s)

Pour la sauce boscaiola :

	400 ml de pulpe de tomates
	250 g de champignon(s)
	250 g de saucisse(s)
	1 gousse d’ ail
	huile d'olive extra vierge
	sel fin

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- Recette de : blog.giallozafferano.it - Kitchenconnene

- Catégories : Pâtes cuisinées, Pâtes fraîches

- Région : Non spécifiée

- Saisons : Automne, Hiver

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients pour 4

Pour les tagliatelles :

	300 g de farine (Type 00)
	3 oeuf(s)

Pour la sauce boscaiola :

	400 ml de pulpe de tomates
	250 g de champignon(s)
	250 g de saucisse(s)
	1 gousse d’ ail
	huile d'olive extra vierge
	sel fin

Pour les tagliatelles :

	300 g de farine (Type 00)
	3 oeuf(s)

Pour la sauce boscaiola :

	400 ml de pulpe de tomates
	250 g de champignon(s)
	250 g de saucisse(s)
	1 gousse d’ ail
	huile d'olive extra vierge
	sel fin

Pour préparer cette recette, suivez les étapes :

Étapes

	Pour les tagliatelles :
1	Mettez la farine dans un puits sur la surface de travail et créez un trou au centre.
2	Écorchez les œufs au centre de la fontaine à farine et commencez à les battre avec une fourchette.
3	Commencez à incorporer la farine avec les œufs et dès que la pâte devient plus homogène, commencez à la pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule lisse. Laissez reposer la pâte environ 30 minutes.
4	Divisez la pâte en 2 parties ou plus, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie ou avec la grand-mère canard, puis coupez les tagliatelles à la main, au couteau.
5	Farinez les tagliatelles et préparez la sauce.

	Pour la sauce boscaiola :
1	Mettez un filet d’huile dans une grande poêle avec une gousse d’ail pelée.
2	Faites dorer puis ajoutez la saucisse sans son boyau et les champignons tranchés.
3	Faire dorer à feu vif pendant environ dix minutes afin que la saucisse cuise et que les champignons libèrent leur humidité.

	Pour les tagliatelles à la boscaiola :
1	Assaisonnez de sel, ajoutez la pulpe de tomate et laissez réduire la sauce dans la casserole chauffée au feu de bois pendant environ dix minutes, ou le temps nécessaire pour faire bouillir une casserole d'eau.
2	Plongez les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée, laissez-les cuire 3 minutes, puis égouttez-les directement dans la sauce.
3	Assaisonnez les tagliatelles à la boscaiola et servez bien chaudes.

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CI

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Préservation :

Les tagliatelles alla boscaiola sont délicieuses fraîchement préparées. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2 jours et les réchauffer à la poêle.