Name: Acquasale
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Puglia
Ingredients: pain grillé: 4 tranches de; tomate(s) cerise(s): 16; olive(s) taggiasche: 2 cuillères à soupe d’; oignon(s); huile d'olive extra vierge; origan; basilic frais; ail; câpres: 1 cuillère à soupe de; sel fin

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Acquasale

Recette de : dueamicheincucina.it - Par Miria Onesta

J'ai découvert la recette des Acquasale par hasard, en discutant (si je puis dire) sur Facebook avec mes amis d'Initinere. Intrigués par ce plat coloré et facile à préparer, nous avons demandé conseil à Barbara Politi, originaire des Pouilles, qui nous a donné ses astuces pour réaliser cette recette simple et savoureuse. Les ingrédients principaux des Acquasale sont le pain des Pouilles, les tomates et l'oignon. On trouve d'innombrables variantes en ligne ; je pense que chacun a sa propre version, en y ajoutant quelques ingrédients à son goût. Comme toujours, partir d'une recette traditionnelle donne naissance à de nouveaux plats. Voici ma version : j'y ai ajouté des olives noires Leccina di Puglia de Spina Sapori di Puglia et du basilic grec, avec ses petites feuilles très parfumées.

Acquasale

- Catégories : Antipasti, Les chronos

- Région : Puglia

- Saisons : Été, Printemps

Difficulé
Facile

Portions
2

Temps de préparation
10 min

Temps de cuisson
10 min

Temps total
20 min

Temps de repos
1h

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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients de cette recette pour :

portion(s)

	4 tranches de pain grillé (si possible des Pouilles) - maison
	16 tomate(s) cerise(s)
	2 cuillères à soupe d’ olive(s) taggiasche (ou noires)
	oignon(s) (au goût)
	huile d'olive extra vierge
	origan
	basilic frais
	ail (au goût)
	1 cuillère à soupe de câpres
	sel fin (au goût)

	4 tranches de pain grillé (si possible des Pouilles) - maison
	16 tomate(s) cerise(s)
	2 cuillères à soupe d’ olive(s) taggiasche (ou noires)
	oignon(s) (au goût)
	huile d'olive extra vierge
	origan
	basilic frais
	ail (au goût)
	1 cuillère à soupe de câpres
	sel fin (au goût)

- Recette de : dueamicheincucina.it - Par Miria Onesta

- Catégories : Antipasti, Les chronos

- Région : Puglia

- Saisons : Été, Printemps

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients pour 2

	4 tranches de pain grillé (si possible des Pouilles) - maison
	16 tomate(s) cerise(s)
	2 cuillères à soupe d’ olive(s) taggiasche (ou noires)
	oignon(s) (au goût)
	huile d'olive extra vierge
	origan
	basilic frais
	ail (au goût)
	1 cuillère à soupe de câpres
	sel fin (au goût)

	4 tranches de pain grillé (si possible des Pouilles) - maison
	16 tomate(s) cerise(s)
	2 cuillères à soupe d’ olive(s) taggiasche (ou noires)
	oignon(s) (au goût)
	huile d'olive extra vierge
	origan
	basilic frais
	ail (au goût)
	1 cuillère à soupe de câpres
	sel fin (au goût)

Pour préparer cette recette, suivez les étapes :

Étapes

1	Si vous n'avez pas de pain rassis, faites-le griller au four ou dans une poêle antiadhésive.
2	Frottez l'ail sur le pain.
3	Humidifiez légèrement le pain avec de l'eau et disposez-le sur un plat de service.
4	Lavez les tomates cerises et coupez-les en quartiers. Pressez-les délicatement pour en extraire le jus.
5	Humidifiez le pain avec l'eau. Ajoutez les oignons finement émincés et salez.
6	Ajoutez les câpres, les olives, le basilic et l'origan, puis arrosez d'un filet d'huile.
7	Laissez reposer une heure avant de servir.

Commentaire
CI

CI

Notes :

J'ai utilisé des tomates cerises, mais vous pouvez utiliser n'importe quelles tomates, pourvu qu'elles soient bien mûres.

Pour réaliser cette recette prévoyez :

Un grille pain

Du papier absorbant

Un couteau

Une râpe

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