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Acquasale

dueamicheincucina.it - Par Miria Onesta
⏱
Préparation
10 min
🔥
Cuisson
10 min
◷
Repos
1h
⏲
Total
20 min
👥
Portions
2
Difficulté
Facile
Acquasale
Catégorie : Antipasti, Les chronos

J'ai découvert la recette des Acquasale par hasard, en discutant (si je puis dire) sur Facebook avec mes amis d'Initinere. Intrigués par ce plat coloré et facile à préparer, nous avons demandé conseil à Barbara Politi, originaire des Pouilles, qui nous a donné ses astuces pour réaliser cette recette simple et savoureuse. Les ingrédients principaux des Acquasale sont le pain des Pouilles, les tomates et l'oignon. On trouve d'innombrables variantes en ligne ; je pense que chacun a sa propre version, en y ajoutant quelques ingrédients à son goût. Comme toujours, partir d'une recette traditionnelle donne naissance à de nouveaux plats. Voici ma version : j'y ai ajouté des olives noires Leccina di Puglia de Spina Sapori di Puglia et du basilic grec, avec ses petites feuilles très parfumées.

Préparation

1

Si vous n'avez pas de pain rassis, faites-le griller au four ou dans une poêle antiadhésive.

2

Frottez l'ail sur le pain.

3

Humidifiez légèrement le pain avec de l'eau et disposez-le sur un plat de service.

4

Lavez les tomates cerises et coupez-les en quartiers. Pressez-les délicatement pour en extraire le jus.

5

Humidifiez le pain avec l'eau. Ajoutez les oignons finement émincés et salez.

6

Ajoutez les câpres, les olives, le basilic et l'origan, puis arrosez d'un filet d'huile.

7

Laissez reposer une heure avant de servir.

À servir avec

J'ai utilisé des tomates cerises, mais vous pouvez utiliser n'importe quelles tomates, pourvu qu'elles soient bien mûres.
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