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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | pâte brisée (250 g de) - pâte maison |
 | 650 g de pomme(s) de terre (à chair jaune) |
 | 100 g de speck (en tranches) |
 | 2 échalote(s) |
 | 3 oeuf(s) |
 | 100 g de crème fraîche |
 | 100 g de parmesan (râpé) |
 | 2 petites feuilles de laurier |
 | noix de muscade |
 | beurre |
 | sel fin |
 | poivre |
| pâte brisée (250 g de) - pâte maison |
| 650 g de pomme(s) de terre (à chair jaune) |
| 100 g de speck (en tranches) |
| 2 échalote(s) |
| 3 oeuf(s) |
| 100 g de crème fraîche |
| 100 g de parmesan (râpé) |
| 2 petites feuilles de laurier |
| noix de muscade |
| beurre |
| sel fin |
| poivre |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Lavez les pommes de terre, faites-les bouillir et égouttez-les lorsqu’elles sont al dente ; épluchez-les et coupez-les en quartiers. Émincez finement la feuille de laurier et mélangez-la à quelques pincées de sel et à un peu de poivre moulu. Nettoyez les échalotes, émincez-les et mélangez-les aux pommes de terre avec le sel aromatisé. |
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2
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Étalez la pâte en une feuille fine et utilisez-la pour tapisser le fond et les parois d’un moule à tarte à fond amovible de 28 cm beurré ; égalisez les bords, piquez le fond à la fourchette et placez le moule au réfrigérateur. Préchauffez le four à 200°. |
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3
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Retirez les parties les plus dures du speck, le cas échéant, puis hachez-le grossièrement. Battez les œufs dans un saladier, incorporez la crème, le fromage et le speck ; salez, poivrez et parfumez d’un peu de noix de muscade râpée. |
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4
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Disposez les pommes de terre dans le moule, versez le mélange préparé par-dessus et faites cuire au four pendant environ 30 minutes. Servez la tarte chaude ou légèrement tiède. |
