Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 2 aubergine(s) |
 | vinaigre de vin blanc |
 | sel gros |
 | 4 olive(s) noire(s) (cuites au four) |
 | 400 g de tomate(s) concassée(s) |
 | 2 gousses d' ail |
 | origan |
 | sucre |
| sel fin |
 | 20 g de parmigiano Reggiano |
 | 2 cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge |
| 2 aubergine(s) |
| vinaigre de vin blanc |
| sel gros |
| 4 olive(s) noire(s) (cuites au four) |
| 400 g de tomate(s) concassée(s) |
| 2 gousses d' ail |
| origan |
| sucre |
| sel fin |
| 20 g de parmigiano Reggiano |
| 2 cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Lavez les aubergines sous l’eau courante et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. |
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2
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Incisez la chair en effectuant des entailles horizontales et verticales assez profondes. Faites-les tremper dans de l'eau vinaigrée pendant cinq minutes. |
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3
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Égouttez-les, saupoudrez-les de gros sel et placez-les dans une passoire pendant environ 20 minutes, en les plaçant verticalement, de manière à faciliter l'écoulement du liquide de cuisson. |
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4
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Après ce temps, retirez délicatement le sel à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et pressez-les légèrement pour éliminer tout liquide résiduel. Dénoyautez les olives et hachez-les. |
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5
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Dans un saladier, assaisonnez les tomates avec l'ail pelé et émincé, l'origan, les olives, une pincée de sucre et une pincée de sel. Mélangez bien. |
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6
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Prenez les aubergines, écartez-les légèrement avec les mains pour ouvrir les incisions et assaisonnez-les avec la tomate en veillant à ce qu'elle pénètre uniformément dans les incisions. |
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7
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Une fois prêtes, placez-les dans un plat à gratin bien huilé. |
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8
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Saupoudrez les aubergines de parmesan, d'un filet d'huile et enfournez à 200 °C pendant 45 minutes. Faites cuire un peu plus longtemps s'ils ne sont pas parfaitement dorés. |
