Bouchées de saumon et bacon

Pour faire les bouchées de saumon et de bacon, lavez et séchez le filet de saumon en le tapotant avec du papier absorbant. Vérifiez qu’il n’y a pas d’os résiduels, en passant avec un doigt sur la surface de la viande pour les mettre en évidence et, si nécessaire, retirez les à l’aide d’une pince à épiler. Coupez le saumon en cubes d’environ 2 cm de côté, salez et poivrez et enveloppez les dans une tranche de bacon chacun, avec une demi feuille de sauge.

Fixez chaque tranche sur le morceau avec un cure-dent en bois et placez les sur une plaque à pâtisserie légèrement beurrée. Mettez les dans un four préchauffé à 200° et faites les cuire pendant 10-15 minutes en les retournant de temps en temps. Transférer les bouchées de saumon et de bacon dans un plat de service et servir chaud.