Saumon à l’italienne avec sa polenta.

Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).

Dans un bol, mélangez le poivron, les tomates, l’oignon, l’ail, les olives, le vinaigre balsamique, 60 ml (4 c à table) d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Dans un plat allant au four, déposez le mélange et laissez cuire au four, 30 minutes.

Dans une poêle chaude, faites saisir le saumon dans le restant d’huile d’olive, 1 minute de chaque côté. Réservez.

Déposez les pavés de saumon sur les légumes et laissez cuire, encore 15 minutes.

Dans une casserole, portez à ébullition le lait et le bouillon, ajoutez l’ail, les herbes de Provence et laissez frémir.

À feu doux, dans la casserole, versez la semoule en pluie, sans cessez de mélanger, 10 minutes environ, le temps que la semoule absorbe le liquide.

Hors du feu, incorporez le beurre et le parmesan. Vérifiez l’assaisonnement.

Servez le saumon et les légumes, accompagnés de la polenta préparée.