Tout d’abord, nettoyez bien les calamars en enlevant les entrailles, les yeux et le bec, puis rincez-les à l’eau courante et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Cette étape est essentielle pour s’assurer que la marinade adhère bien.

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron frais, l’ail émincé, le persil, le sel et le poivre noir.

Plongez les calamars et laissez-les reposer pendant au moins 30 minutes en recouvrant le tout d’un film alimentaire. Pendant ce temps, ils parfumeront sans perdre leur consistance : le résultat sera un gril à l’arôme irrésistible !

Pendant que le calmar s’assaisonne, allumez les braises ou chauffez le gril. Assurez-vous qu’il fait chaud, cela aidera à empêcher les calamars de coller et à créer ces belles rayures dorées que nous aimons tant. Lorsque tout est prêt, placez les calamars sur le gril et faites-les cuire environ 2-3 minutes de chaque côté. N’en faites pas trop avec le temps : la chair du calamar doit rester molle et juteuse. Une fois prêts, transférez-les dans un plat de service et complétez avec un filet d’huile crue et quelques tranches de citron.