Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
| 250 g de huile d’olive d'Aix-en-Provence | |
| 2 cuillères à soupe d' huile d’olive d'Aix-en-Provence ((olives maturées AOP)) | |
 | 10 g de levure boulangère (fraîche) |
 | 1/2 cuillère à café de sel fin |
 | 1 cuillère à soupe de sucre en poudre |
 | 100 g d' olive(s) de Nice ((ou de Nyons AOP)) |
| 250 g de huile d’olive d'Aix-en-Provence | |
| 2 cuillères à soupe d' huile d’olive d'Aix-en-Provence ((olives maturées AOP)) | |
| 10 g de levure boulangère (fraîche) |
| 1/2 cuillère à café de sel fin |
| 1 cuillère à soupe de sucre en poudre |
| 100 g d' olive(s) de Nice ((ou de Nyons AOP)) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Commencez cette recette de gressins aux olives noires en délayant la levure avec 10 cl d’eau tiède. Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, le sucre en poudre et l’huile d’olive. Mélangez puis pétrissez pendant une dizaine de minutes. Dénoyautez les olives noires puis coupez-les en petits morceaux. Ajoutez les morceaux d’olives dans la pâte et pétrissez quelques instants, le temps que toutes les olives soient bien incorporées à la pâte. Couvrez la pâte d’un torchon et laissez lever pendant 1 h dans une pièce tempérée. |
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2
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Préchauffez votre four à 180 °C. Dégazer la pâte. Divisez-la en boules de taille identique. Formez de long et fins boudins de 20 cm. Déposez les gressins sur des plaques de four recouvertes de papier cuisson, en les espaçant bien. Badigeonnez d’huile d’olive. |
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3
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Enfournez 15-20 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés. |
