Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 300 g de poivron(s) rouge(s) |
 | 100 g de ricotta (au lait de vache) |
 | 10 g de ’nduja (ou 2 piments) - en savoir + |
 | Q.S d' origan séché |
 | 200 g de tomate(s) cerise(s) |
| 200 g d' oignon rouge de Tropea | |
 | 70 g de pecorino (Calabrais semi-affiné) |
 | 10 g de basilic |
 | Q.S d' huile d'olive extra vierge |
 | Q.S de sel fin |
| Q.S de basilic frais |
| 300 g de poivron(s) rouge(s) |
| 100 g de ricotta (au lait de vache) |
| 10 g de ’nduja (ou 2 piments) - en savoir + |
| Q.S d' origan séché |
| 200 g de tomate(s) cerise(s) |
| 200 g d' oignon rouge de Tropea | |
| 70 g de pecorino (Calabrais semi-affiné) |
| 10 g de basilic |
| Q.S d' huile d'olive extra vierge |
| Q.S de sel fin |
| Q.S de basilic frais |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Pour préparer le pesto calabrais, faites chauffer un filet d'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon finement émincé et faites-le revenir quelques instants. |
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2
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Nettoyez les poivrons en retirant les pédoncules, les graines et les filaments, puis coupez la chair en lanières et ajoutez-les dans la poêle. Mélangez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et les légumes tendres. |
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3
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Ajoutez ensuite les tomates cerises coupées en quartiers, salez et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. |
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4
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Hors du feu, ajoutez le 'nduja (ou 2 piments) et le basilic frais haché. Mélangez à nouveau et laissez refroidir quelques minutes. |
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5
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Transférez le tout dans un saladier et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. |
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6
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Versez la préparation dans un bol et ajoutez la ricotta et le pecorino râpé. |
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7
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Mélangez bien le tout, puis parsemez d'origan et arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge. Mélangez une dernière fois. |
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8
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Le pesto calabrais est prêt à être dégusté. |
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9
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Utilisez-le pour assaisonner un plat de pâtes ou pour préparer de délicieuses bruschettas. |
