Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 600 g de tranches de blanc(s) de poulet |
 | 120 ml de bouillon de poulet |
 | 1 citron(s) (bio) |
 | 90 g de beurre |
 | 25 g de câpres (salées) |
 | 25 g d' huile d'olive extra vierge |
 | farine |
 | persil (haché) |
 | sel fin |
 | poivre |
| 600 g de tranches de blanc(s) de poulet |
| 120 ml de bouillon de poulet |
| 1 citron(s) (bio) |
| 90 g de beurre |
| 25 g de câpres (salées) |
| 25 g d' huile d'olive extra vierge |
| farine |
| persil (haché) |
| sel fin |
| poivre |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Après vous être lavé les mains, coupez un demi-citron en tranches, divisez chaque tranche en deux, et mettez-les de côté. |
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2
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Pressez l’autre moitié du citron et filtrez-en le jus. |
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3
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Assaisonnez la farine avec du sel et du poivre, puis enrobez généreusement les tranches de poulet des deux côtés. |
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4
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Faites chauffer de l’huile et 50 g de beurre dans une poêle antiadhésive à feu doux. |
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5
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Mettez ensuite les blancs de poulet dans la poêle et faites-les dorer. |
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6
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Lorsque les blancs de poulet sont dorés des deux côtés, retirez-les de la poêle et réservez-les. |
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7
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Dans la même poêle, versez le bouillon de poulet. |
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8
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Ajoutez-y le jus de citron, laissez mijoter, puis incorporez les tranches de citron. |
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9
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Laissez cuire encore une minute. |
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10
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Remettez les poitrines de poulet dans la poêle et faites cuire à feu moyen pendant environ 2 à 3 minutes. |
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11
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Ajoutez le persil haché et les câpres dessalées, puis poursuivez la cuisson encore une minute, ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit. |
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12
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Retirez la casserole du feu et incorporez les 40 g de beurre restant en flocons, en remuant bien jusqu’à ce qu’il fonde. |
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13
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Avant de servir, poivrez selon votre goût. |
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14
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Votre poulet piccata est maintenant prêt à être dégusté. |
