Ragoût de légumes à la Ligure

Lavez bien les piments et séchez-les avec un torchon.

Placez-les dans l’assiette à croustillants au micro-ondes et faites une découpe sur le dessus pour faciliter la fuite de la vapeur.

Commencez par démarrer le micro-ondes à pleine puissance pendant 20 minutes. Après la cuisson, activez la fonction croustillante pendant 10 minutes. Sinon, continuez toujours à puissance maximale avec la fonction grill.

Laissez reposer les piments au micro-ondes fermé pendant 20 minutes. Épluchez-les et retirez la tige et les graines. Découpez-les en couches, en bandes et mettez-les de côté.

Attention : si vous n’avez pas cette fonction, vous pouvez utiliser le four normal, faire du statique pendant environ 40 minutes à 180 °C, placer les piments dans une plaque de cuisson doublée de papier sulfurisé et les retourner à mi-cuisson. En les laissant refroidir, la peau se détachera très facilement.

Nettoyez et coupez l’aubergine, la courgette et les pommes de terre en morceaux.

Dans une casserole, faites dorer l’oignon haché avec de l’huile d’olive extra vierge. Versez les légumes hachés et faites cuire pendant 6 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoutez les tomates, coupez-les en morceaux et faites mijoter à couvert pendant encore 20 minutes à feu doux, puis ajoutez de l’eau si ça sèche trop.

Ajoutez les poivrons, mélangez, assaisonnez avec du sel et du poivre, aromatisez avec de l’origan ou du basilic, et servez au moins après 5 minutes de repos.