Raviolis à la sauce gorgonzola

Dans un bol, ajoutez la farine idéale pour les pâtes fraîches Molino Nadoni, créez la fontaine classique et ajoutez les œufs, l’eau et une pincée de sel.

Mélangez d’abord avec une fourchette, puis pétrissez brièvement à la main d’abord dans le bol, puis sur la planche à pâtisserie.

En peu de temps, vous aurez une pâte homogène. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer à température ambiante pendant 20 minutes. Vous pouvez aussi simplement le couvrir avec le bol à l’envers. La pâte à raviolis est prête. Avant de cuire les raviolis, préparez la sauce au gorgonzola.

Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre. Ajoutez le gorgonzola (sucré) en morceaux et la crème fraîche et liquide. Mélangez tout à feu moyen. Ajoutez une pincée de poivre et de muscade, ainsi qu’une pincée de sel. Laissez-la rétrécir quelques minutes.

Enfin, ajoutez la fécule de pomme de terre tamisée (2 cuillères à soupe horizontales) et remuez vigoureusement, afin que la sauce devienne plus épaisse, mais toujours lisse et sans grumeaux. Vous pouvez aussi en mettre un peu à la fois, jusqu’à obtenir la consistance que vous souhaitez.

Faites bouillir les raviolis quelques minutes, retirez-les à la cuillère à fente et trempéz-les directement dans la poêle avec la sauce gorgonzola. Mélangez brièvement et servez, décorant vos raviolis au gorgonzola avec des feuilles de thym fraîches et une pincée de poivre noir.