Risotto gambas curry

Décortiquer les gambas. Garder 6 gambas entières et découper le reste en petits cubes.

Dans une poêle, faire cuire les gambas entières dans un filet d’huile d’olive. Ajouter la gousse d’ail. Saupoudrer le mélange de curry à ajuster selon vos goûts. Ajouter le verre de vin blanc et laisser cuire quelques minutes. Ajouter la crème fraîche et faire réduire. Réserver au chaud.

Incorporer le demi-cube de bouillon de volaille dans 1 litre d’eau.

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire dorer l’oignon émincé. Verser le riz et remuer sans cesse jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Incorporer une louche de bouillon au risotto. Lorsque tout le liquide est absorbé, rajouter une louche. Répéter l’opération jusqu’à la fin du bouillon. Penser à mélanger de temps en temps.

Une fois cuit, rajouter une cuillère à soupe de crème fraîche, les dés de gambas, l’estragon et la sauce au curry avec les gambas entières.

Rajouter du parmesan sur votre risotto.