Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
| 454 g de petites escalopes de poulet |
| 6 tranches fines de prosciutto crudo, coupées en deux ((Jambon cru du porc originaire d'Italie).) |
| feuilles de sauge |
| 60 ml d'huile d'olive |
| 60 ml de beurre |
| 2 oignons verts, hachés |
| 150 ml de marsala |
| Sel |
| Poivre |
| 454 g de petites escalopes de poulet |
| 6 tranches fines de prosciutto crudo, coupées en deux ((Jambon cru du porc originaire d'Italie).) |
| feuilles de sauge |
| 60 ml d'huile d'olive |
| 60 ml de beurre |
| 2 oignons verts, hachés |
| 150 ml de marsala |
| Sel |
| Poivre |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Aplatir les escalopes, si nécessaire. Vous devez avoir 12 petites escalopes. Les trancher au besoin. |
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2
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Déposer une demi-tranche de prosciutto et une feuille de sauge sur chaque escalope de poulet. Fixer à l'aide d'un cure-dents. |
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3
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Dans une poêle non antiadhésive, chauffer la moitié de l'huile et du beurre. Dorer 6 saltimbocca de tous les côtés à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. |
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4
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Ajouter la moitié des oignons verts et sauter une minute. Augmenter l'intensité du feu et déglacer avec la moitié du marsala. Laisser réduire environ 1 minute. Réserver au chaud. Répéter l'opération avec le reste des ingrédients pour cuire les 6 autres saltimbocca. |
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5
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On pourrait servir les saltimbocca avec des pâtes enrobées d'un filet d'huile d'olive aromatisée d'une bonne cuillerée de pesto. Comme légumes, des tranches d'aubergines grillées ou les flans à la courge pourraient très bien accompagner ce plat rapide. |
