Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 1.3 kg de bifteck(s) d'aloyau (au moins 7 cm d'épaisseur) |
 | 2 cuillères à soupe d' huile d'olive |
 | 3 cuillères à café de sel |
 | 2 cuillères à café de poivre du moulin (utiliser une mouture grossière) |
| 1.3 kg de bifteck(s) d'aloyau (au moins 7 cm d'épaisseur) |
| 2 cuillères à soupe d' huile d'olive |
| 3 cuillères à café de sel |
| 2 cuillères à café de poivre du moulin (utiliser une mouture grossière) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Badigeonnez votre bifteck bistec à la Fiorentina de 1.3 kg avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonnez de tous les côtés avec 3 cuillères à café de sel casher et 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu. Laissez le steak reposer sur le comptoir pendant 1 heure pour revenir à température ambiante. |
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2
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Chauffer votre gril à 450℉ (230 ℃), ou chauffer un Poêle à frire à feu moyen-vif. |
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3
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Ajoutez votre steak au gril chaud ou à la poêle et laissez-le cuire sans être dérangé pendant 5 minutes. |
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4
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Puis retournez et poursuivez la cuisson 5 minutes. |
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5
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Continuez à cuire et retournez votre steak toutes les minutes 5 jusqu'à ce qu'il atteigne le degré de cuisson désiré (Je retourne habituellement 4 fois pour mi-saignant). |
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6
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Une fois que votre steak est cuit à votre goût, retirez-le du feu et posez un morceau de papier d'aluminium sur le dessus. Laisser reposer pour 5 minutes. |
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7
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Coupez le filet mignon et détachez-le de l'os. Ensuite, coupez contre le grain et servez avec sel supplémentaire et poivre noir fraîchement moulu si désiré. |
