Tarte salée aux légumes dans une poêle

Lavez soigneusement les légumes. Coupez les extrémités des courgettes, retirez le pédoncule et les graines du poivron, puis épluchez l'oignon. Coupez les courgettes en rondelles, les poivrons en lamelles et l'oignon en rondelles.

Dans une grande poêle, versez un peu d'huile et ajoutez l'oignon ; faites-le revenir. Dès qu'il est prêt, ajoutez les courgettes et les poivrons. Laissez mijoter quelques minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Versez ensuite un peu d’eau chaude pour faire cuire les légumes. Ajoutez l’eau petit à petit afin qu’ils cuisent sans se défaire ; ils doivent en effet rester entiers une fois cuits. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Déroulez la pâte feuilletée et, sans la retirer de son papier sulfurisé, tapissez-en un moule à tarte rond. Choisissez une taille permettant de former un bord sur le pourtour du moule afin de retenir la garniture. En général, un moule de 24 à 26 centimètres convient parfaitement.

Prenez les légumes tiédis, ajoutez-y les lardons et mélangez bien.

Versez la garniture aux légumes à l’intérieur de la pâte feuilletée en la répartissant bien.

Coupez la mozzarella en petits cubes et répartissez-la sur les légumes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également l’ajouter à la garniture avant de la verser dans le moule.

Faites cuire la tarte salée dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 30 à 35 minutes. Les bords de la tarte doivent devenir dorés.

Lorsque la tarte est cuite, sortez-la du four et laissez-la tiédir un peu avant de la démouler.

La tarte salée aux légumes sautés est délicieuse aussi bien chaude qu’à température ambiante.